名酒之郎酒

郎酒產地二郎灘是一方神韻十足的風水寶地。發源于云貴高原的赤水河,綿延千余公里,其流域千溝萬壑海拔都有在一千米以上,而流經二郎灘,卻陡然降至四百余米。千百年來,在郎酒生產基地一帶形成了獨特的微生物圈。科學工作者發現,在郎酒成品中的微生物多達四百多種,它們中的某些種類通過一系列復雜的組合,替郎酒催生110多種芳香成份,自然形成了郎酒的獨特品位。

位于郎酒廠部右側約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間,懸掛著兩個天然酒庫——天寶洞、地寶洞,這就是儲藏郎酒的所在。

一般白酒,貯藏期最多一年,而郎酒最少也在三年以上,藏之越久,酒中的有害物質越少,酒更見其香,也更見其健康。天寶洞、地寶洞內冬暖夏涼,常年保持攝氏19度的恒溫,在洞內貯藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香氣更佳。

天然溶洞貯藏白酒,這在中國白酒生產廠家中是唯一的。在郎酒的“四寶”中,美境、郎泉和寶洞都是上天的饋贈,而其精湛的釀制工藝,則是郎酒人世世代代苦心經營,不斷總結前人經驗又推陳出新的結果。郎酒的整個釀制工藝,艱難曲折,一唱三嘆,細致周密,精湛考究,概括起來大致有這樣一些環節:“高溫制曲”、“兩次投糧”、“涼堂堆積”、“回沙發酵”、“九次蒸釀”、“八次發酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤勾勾兌”。其中郎酒生產“回沙方式”是其他香型白酒廠家無法效仿的,也是所有白酒生產釀造周期最長的。

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