鴻茅藥酒烙印在骨子里的藥酒文化記憶

從考古發掘看,大約在五千年前的龍山文化早期,我國已開始用谷物釀酒。我國釀酒歷史長,酒的種類更多。據統計,歷代詩歌、小說、縣志、傳奇、傳記、正史等文獻里提到過的酒的名字就有三百余種,其中多數今天只知其名,用什么釀制已不得而知。而2008年2月28日,擁有67味大組方和270年歷史的內蒙古著名商標“鴻茅藥酒”的制作工藝,正式入選“非物質文化遺產”名錄,像春雷一樣讓廣大國人為之振奮。

實際上,與保護有形的寺廟、古建遺址等看得見的遺產相比,保護“非物質文化遺產”同樣重要。因為這也是在保護和弘揚我們中國文化的多樣性。失去了這些東西,我們就不能被稱之為文化意義上的中國人。因此,列入非物質文化遺傳的鴻茅藥酒也堪稱文化遺產的重要組成部分,是歷史的見證和文化的重要載體,它的誕生和成長烙印著酒文化發展的記憶。

據史料記載,“鴻茅藥酒”始創于清乾隆四年,由著名民間藥王王吉天在內蒙古涼城鴻茅鎮創辦的“榮盛坊”根據祖傳秘方炮制,歷史與當今鼎鼎大名的北京“同仁堂”比肩,更以功效好而著稱。那么,鴻茅藥酒是怎么樣釀制的呢?根據清宮檔案記載,鴻茅藥酒采用的古法制作技藝,首先精選人參、肉蓯蓉、豹骨、紅花、何首烏、沉香、麝香等67味地道藥材,經洗、浸、曬、炒、焙、烘、煅炮制,再以康熙古窖陳釀白酒為基酒,并配以上等紅糖、冰糖等輔料,將所有成份按比例和勻,然后將藥酒入壇,在壇口用油紙、細布封住,黃土鹽水和成泥封口,再埋入土中七天七夜,后下井中,浸三日三夜。鴻茅藥酒價格適中,深受百姓認可,自清道光年間,鴻茅藥酒被制定為御用貢酒,歷代進貢。

如今鴻茅藥酒依舊活躍在藥酒行業,今年初更攜手陳寶國現身央視廣告舞臺。自1739年創始以來,傳承270年藥酒文化,鴻茅藥酒廠家面對當今單一化、標準化的全球性商業文化的沖擊,其憑借治病救人的過人功效,始終保持著旺盛的生命力,擔負起傳承中華5000年藥酒歷史和文化的重任。

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