白蘭地在中國

白蘭地生產在我國歷史悠久,著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為:白蘭地當首創于中國;《本草綱目》也曾有記載:“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐時破高昌,始得其法”。然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立后,國內白蘭地才真正得以發展,張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒,單說一個地下大酒窖的建立,就可謂“氣勢磅礴”──酒窖低于海平面一米多,深七米,穩穩地扎根于泛白的沙灘上近一百年。酒窖于1895年開始修建,直至1905年,歷時十年經三次改建而成,采用的是土洋建筑法的結合,從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩地在中國扎下堅實的基礎。

1915年國產白蘭地“可雅”在太平洋萬國博覽會上獲金獎,我國有了自己品牌的優質白蘭地,可雅白蘭地也從此更名為金獎白蘭地。

但白蘭地畢竟為“洋酒”,要被國人接受認可,尚需長時間的滲入潛化,并且白蘭地工藝復雜,釀制成本較高,因而價格也較之白酒偏高,白蘭地的生產規模一直不大。

80年代后,改革開放使國門大開,“洋”字打頭的觀點、物品迅速為國內所接受,進口白蘭地迅猛地涌入國內市場,在沖擊了國內白蘭地市場的同時,也使國內對白蘭地的認識及國內白蘭地生產得以發展,白蘭地生產量在逐年擴大。

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