逸品純生“麥香”啤酒

“啤酒里還有麥香味?”與友人相聚,席間常會有人對這個毋庸置疑的問題表現出驚異。看似有些不可思議,但仔細想來并不稀奇。如今,大家喝啤酒細細咂摸味道的少,大多傾心于一口下肚的痛快。再者,即便仔細品味,市面上真正稱得上有麥香的啤酒也并不多見,以至于大家漸漸淡忘了啤酒中那股天然的麥芽香氣。但當飲酒客們喝到青島啤酒時,便會被它馥郁的麥香吸引,感覺找了逝去的“老味道”。如今,青啤的高端產品“逸品純生”面世,其越喝越醇厚的麥香味受到了酒客的強烈追捧。那種味道從喉嚨一直溫潤到全身,閉上眼仿佛身處一片金色麥田中。

大麥是釀造啤酒的主要原料之一,酒中有麥香應該是與之俱來、“天生的”才對,為何如今“麥香”啤酒如此難覓?誰動了我們的麥香?青島啤酒二廠總釀酒師婁曉紅為我們答疑解惑。“要釀造有麥香的好啤酒,其實并不容易,首先要選擇上好的大麥,其次在生產過程中選麥、浸泡、發芽、焙焦等一系列嚴謹的工序都有獨特的工藝,才能在酒中散發出天然的麥香。現如今,有些企業在生產細節中不注意選擇麥種,不講究焙焦溫度,而過于注重麥芽產成率,而未選擇在麥芽最佳發芽狀態時(此時產出麥芽量不多)投入啤酒釀造,這些都會造成麥香流失。”婁曉紅還指出,目前,少數企業選擇添加可食用香精來“營造”麥香,可惜,這種香與天然的麥香有天壤之別,口感完全不同,長期飲用,對飲用者健康也會有影響。

可見,這啤酒中的天然麥香確實來之不易,完美口味的背后要付出比別人更高的投入和精神堅守,才能精心雕琢每一“寸”的天然麥香。青啤像城市的“天然麥場”原來,由于原料、生產工藝不同,并不是所有啤酒都會有濃郁的麥香。專家表示,現在市面上,德國的黑啤和中國的青島啤酒稱得上麥香濃郁的啤酒品牌代表。也難怪有人說,喝青島啤酒,就像是置身城市中的天然麥場。據記者了解,釀制青島啤酒的大麥指定產地和品種,均源自法國、加拿大、澳大利亞種植的優良大麥。青啤在這些產地還擁有自己的大麥實驗室,時刻監控大麥生長過程中的各個環節,挑選符合優質標準的大麥,再輔以青啤獨有的制麥工藝和精湛的制麥技藝,使青島啤酒擁有獨一無二的麥香體驗。“逸品”大麥來自加拿大澳洲據了解,青啤的新產品“逸品純生”從選料到包裝設計都以品位高雅、清新簡約為基調,綠色絲竹狀瓶身,搭配“逸品”毛筆字刻紋包裝設計,彰顯一種含蓄低調的東方氣質。值得一提的是它的選料,只用加拿大和澳大利亞金色二棱大麥、捷克的優質啤酒花,以青啤獨有的百年純種酵母,采用全程無菌控制的純生工藝釀制而成。酒液金色透明,口味清爽超然。很多人可能不知道,在青島啤酒內部,有一個非常罕見又專業化程度極高的職位——“品麥師”。享譽全球的青島啤酒以麥香純正醇厚的優良品質征服全世界的品酒者,而品麥師已儼然成為“麥香文化”的象形文字。精心釀造的麥汁只需品麥師輕松一品,能否成就佳釀的“麥色”、“麥香”、“麥味”便可一一得知。扎實的品評功底,優于進口儀器的風味靈敏度,以及諳熟麥汁風味中各主要風味的特點等綜合素質的要求,對品麥師的選拔提出了苛刻的條件,只為從根本上確保青島啤酒麥香如鉆石般經久不變的永恒。成富相關鏈接國家級品酒師教你喝出“麥香”據國家級品酒師介紹,品鑒逸品純生重要的不是喝,而是“品味”,所以推薦一套獨特的品評方法:首先,選擇一處安靜雅致的所在,讓心態平和穩定;其次,飲酒需選用水晶杯,這樣對于酒液色澤和泡沫的欣賞最為有利;最后,飲用的最佳溫度為10°C,方能深刻體會逸品純生的甘洌、爽滑與醇香。

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