葡萄酒有沉淀后還能喝

很多人鐘愛葡萄酒,有些人因為口感,有些人因為顏色,有些人因為保健意義等等。當你拿起珍藏的名酒品牌葡萄酒卻發現里面出現沉淀物的時候會不會懷疑酒的質量出問題了,還能喝嗎?

其實,很多葡萄酒在發酵和熟成過程中都會析出沉淀,但也有些葡萄酒幾乎從來不會。葡萄酒中的沉淀物質是無害的,它可以在一定程度上說明葡萄酒的質量;不過,如果葡萄酒帶有較多的沉淀物,在飲用之前,一般會進行換瓶或者醒酒,以把沉淀物質除去。

紅葡萄酒在裝瓶后出現的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度,不過在飲用的時候一般會把它們除掉。

葡萄酒是以新鮮葡萄為原料,經微生物發酵而成的。葡萄酒中的少量沉淀一般不會影響正常飲用,相反,這恰恰是葡萄酒成熟的標志,因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來,從而使葡萄酒變得更加純凈,酒味結構更加穩定,口感也更加醇厚潤滑。

為了不影響消費者的體驗,很多葡萄酒瓶的底部都有一個凸起,邊緣有一圈小深溝,這是為了讓沉淀物落在溝里,不易分散。飲用時應該輕輕倒酒,以免酒瓶底部的沉淀物因搖動而浮起來,影響酒的外觀。

對一般人而言,說起葡萄酒中的沉淀,腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產生的沉淀。不過,由于只有陳釀時間在8年以上的紅葡萄酒才會出現沉淀,因此這樣的情況在生活中并不常見,很多人其實不需要為這個問題煩惱。如果你要喝一瓶已經陳釀了好幾年的葡萄酒,可以先倒一點到杯子里,拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有,最好醒酒后再喝。

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