白葡萄酒的品鑒

眾所周知,葡萄皮中含有大量的抗氧化物質,而這些物質對人體來說具有非常顯著的健康功效。白葡萄酒在釀制過程中由于沒有紅葡萄皮的參與,所以其醫療功效會略顯遜色。然而,葡萄果肉本身也含有非常豐富的營養物質和抗氧化物質,所以,白葡萄酒也是一種非常有益健康的飲品。那么白葡萄酒應該怎么喝?

白葡萄酒的品鑒步驟

l、倒入杯中三分之一,先不要搖動,直接聞一下,記錄下當時的感受和香味的整體印象,你喜歡這種酒香嗎?這也是第一感覺。

2、酒香的釋放程度如何。酒香很濃,或者淡,或者只有一點點。我們稱酒香很開放,不開放或者封閉。

3、你聞到了什么香味。它屬于哪個類型?花香?果香?還是其他?

4、搖動你的酒杯,女性順時針旋轉,男性請逆時針,根據情況判斷需要醒酒的時間,以及搖動酒杯的時間。這時候對比一下你在前3步所做的工作。你喜歡這個酒香嗎?

5、品酒:將酒分3小口咽下。感受一下酒在你舌頭上留下的信息。酒香消失了?依然留在舌上?酒香停留了多久?如果顏色光亮,清澈透明。在評價時需要加分。將第l、2、3步得到的結果和第4步進行比較,酒香的變化越大、越復雜,無疑是對一款酒的肯定,譬如酒香更濃郁,出現了其他家族的香味,你聞了感覺酒香更加迷人,這將在香味這一部分得到加分。

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