烹調中葡萄酒的不同作用

1、炒雞蛋時,加點兒酒,炒出的雞蛋會更松軟芳香。

2、當紅燒羊肉開鍋時,倒入少許酒,可去除膻味,并有助于將肉燉爛。

3、洗魚時弄破了苦膽,若立即用酒洗刷,就不會有苦腥味了。

4、在烹調脂肪較多的肉和魚時,加一杯酒可去除油膩味。

5、用油煎魚時,向鍋內噴上半杯葡萄酒,能防止魚皮粘鍋。

6、做菜時,如果醋放多了,加一點酒就會調輕酸味。

7、在冰凍過的魚身上遍灑酒,魚很快會解凍,且不會有異味。

8、如果面條結成團,噴一點酒,面條就會散開。

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