茶酒制作工藝

茶酒對人體有極大的好處,作為醫療品的飲品,最主要的是保健功效,相當于就是一款保健酒,它能夠調節人體的生理代謝功能,治療便秘,消化功能有極好的改善作用,有效的促進心腦血管病。

茶酒的制作工藝很簡單,只要掌握了其中的技術,在短時間內就能夠制作出美味的茶酒了,下面就是制作茶酒的工藝:

一、茶酒的主要原料:

1、茶葉:紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。

2、蔗糖:以優質蔗糖為佳。

3、酵母:有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。

二、工藝流程:原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發酵→包裝→成品

三、工藝要點:

1、原料選擇按照工藝要求選擇優質的原料。

2、茶汁萃取茶水比例為1:70,水溫為95-98℃,直到茶汁充分溶出為止。

3、過篩將茶渣用不銹鋼篩網過濾予以去除。

4、冷卻待茶汁冷卻,將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。

5、茶酒配制將茶制備液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液。注意應邊加溫邊調制,當達到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

6、茶酒發酵將茶酒調制液放入25℃恒溫地窖內發酵,如果茶汁濃度高,其發酵速度慢,可適量添加添加劑促進其發酵。經過一段時間發酵后,就可成為香甜可口、風味獨特的茶酒。

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