昭君酒的制作工藝

昭君酒的酒液色呈棕紅,外觀清涼透明,酒香、棗香濃郁,諸味柔和諧調;入口甜蜜爽洌,具有獨特風味。本是婦女補血、補氣、養身之珍品,現今男女老少俱宜。如能適量長飲,有健脾養胃、強筋活血的作用。

此酒原始山西省太谷縣的民間家釀,傳至此后,各家均有獨家秘方。1949年后,首任內蒙古自治區副主席楊植霖,將其家傳秘方獻出。經廠方一再研究、試驗,終于釀成此酒。其系選用大青山區優質黏性黃米,及山東省樂隆縣的金絲小紅棗(按:此棗味甘甜美,肉厚核小,掰開半干的棗兒,可清晰見到果肉間的縷縷細絲,延展一二寸后,仍不斷頭,在陽光照耀下,閃出金光燦爛,故名)為主料,以過夏的伏冰糖并配以香草、花椒為輔料;并以65度的高粱白酒為酒基,另以大曲為糖化發酵劑,采用傳統精湛工藝,先將主料分別發酵,三個月后,再混合壓榨,經自然澄清、貯存陳釀、過濾裝瓶等工序后,方能投放市場。

嘗昭君酒,冬季可溫后再飲,夏則宜冰鎮而飲。傾入小海碗內,整個直接送口,既醇和又夠味,最能領略其美。如用小杯淺啜,也沒啥不可以,此時來些小點,甚有其受用處。

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