中正酒釀造工藝

很多人喝過中正酒,是不是被它的醬香味吸引了,醬香純正,回味悠長。那么我們一起來探尋中正酒醬香的秘密。中正酒釀造工藝精湛,中正酒之所以能有如此醇厚的醬香味,除了優良的傳統釀造工藝還得益于釀造原料和釀造工具,是經過歲月的沉淀而散發出來的卓越醬香。

采用云貴高原半坡紅高粱

臺灣中正酒所采用的高粱、小麥都是黔北特有的糯性紅糧,其生長于海拔800-1100米的黔北高原半坡地帶,高粱顆粒堅實、飽滿、均勻、淀粉含量低。所以釀造出來的中正美酒,酒體細膩優雅、豐滿醇厚、酒香撲鼻、回味悠長。

傳承純正醬香釀造工藝

中正酒在釀酒工藝上,中正酒嚴格遵守季節變化的自然規律,一年一個生產周期,端午踩曲,重陽下沙,同一批原料,要經過八次攤涼及加曲堆積發酵,九次蒸煮,七次取酒,之后封壇存儲多年之后方可投入市場。

源于茅臺鎮特有的紫砂石老窖

中正酒發酵所用的窖池形成于7000萬年以上的砂石構成,酸堿適度,土體中沙質和礫石含多種微生物元素,有益于人體健康,窖池同時具備良好的透氣性和滲水性,有利于微生物的生長和繁衍,幾十年來,這些微生物群體綿延不絕的存在于酒窖中,繁殖壯大自己的家族,同時定格了中正酒的香型—醬香。

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