黃鶴樓酒

黃鶴樓牌特制黃鶴樓酒古稱漢汾酒,是湖北省武漢黃鶴樓酒廠的產品。1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎,1984、1988年榮獲全國第四、五屆評酒會上國家名酒稱號及金質獎。

武漢由武昌、漢口、漢陽三鎮組成,武昌古稱江夏、漢口古稱夏口屬鄂州,漢陽古屬漢陽郡,釀酒歷史悠久。漢代釀酒及飲酒風習較為興盛,三國鼎立時,吳國孫權在武昌釣臺“酒醉水淋群臣”的典故就發生在這里。南北朝時,以黃鶴樓酒品聞名,并產生了“仙人乘鶴”傳說,如南朝梁人蕭子顯撰《南齊書》有“夏口城據黃鵠磯,世傳仙人子安乘黃鶴過此上也。”相傳吳黃武年間,建黃鶴樓。原江夏辛氏開酒肆,有仙道費子安常來飲酒,數載不付酒錢,后取桔皮在壁間畫一鶴,“客來飲,但令拍手歌之,鶴必下舞”,經十幾年,辛氏即于飛升處建樓,名黃鶴樓“。唐朝,武漢三鎮酒品吸引很多文人騷客,留下很多贊酒詩句,如羅隱《憶夏口》:“漢陽渡口蘭為舟,漢陽城下多酒樓。當年不得盡一醉,別夢有時還重游”。尤以崔顥《黃鶴樓》詩名聞千古,故使武漢酒品更加馳名九洲。宋代熙寧年間鄂州酒課達“五萬貫以上”,《漢陽縣志》載“李祈,字蕭遠,臨漢陽酒稅”。宋代真德秀、蘇軾、孔武仲、晁無咎、稽宗孟,明代楊子善,清代沈宜、雷楚材,程東等文人名士均賦有贊譽武漢酒品之詩文。清代末期,只漢口就有百余酒坊,《漢口小志》載有,葉調元《漢口竹枝詞》說:“一般字號一般壇,價值稍低貨不湛。買酒從今須仔細,紹興大半是湖南。漢皋熱酒百余坊,解渴人來靠柜旁。”當時釀有眾多酒品,如《湖北通志》載:“武昌酒,舊時最著。當時酒名有冰桔燒、桂花燒、佛手露、竹葉青、狀元紅、女貞、百益、煤溜諸種,皆武漢所窨造。又有雙米、陳老皆以秫米為之,雙米即夾酒;其五加皮、玫瑰、木瓜、青梅、碧綠等名則仍汾酒、南酒、米酒所浸時亦尚之。”并特別提出“漢汾”已問世,“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高梁為質,仿山西制法,用大曲釀之。南酒亦以高梁或大麥為料,其釀則專用小曲。故酒皆清辣,而汾酒味較醇厚,價亦倍昂。”又《武昌府志》載:“夏口人劉某……康熙元年,以高粱為料,作藥釀酒,時人亦稱漢汾酒”。以“天成糟坊”最負盛名。1915年北京國貨展覽會上羅恒仁酒坊所產高梁酒獲三等獎,1929年德泰源酒坊的“漢汾酒”在工商部中華國貨展覽會上獲一等獎。1933年,康成造酒廠和“協康汾酒廠”被列入《近代中國實業通志》中為全國名酒廠。1952年在老天成等幾家糟坊基礎上建成武漢酒廠,沿用傳統工藝繼續生產漢汾酒,1962年在漢汾酒基礎上投產特制漢汾酒。1984年以黃鶴樓古跡,改為現名。1992年易為現廠名。

該酒選用優質高梁為原料,以大麥、豌豆踩制的清茬曲、紅心曲、后火曲為糖化發酵劑,地缸分離發酵,石板封缸,并經量質摘酒、分級貯存、精心勾兌而成。

特制黃鶴樓酒清澈透明,清香典型純正,入口醇厚綿甜,香味協調,后味爽凈,飲之怡人提神。酒度分39度、54度、62度三種,屬清香型大曲白酒。

秦含章題詩:“數江邊勝跡,看龜蛇兩山;無意修仙閣,滄海內風物;推武漢一廠,有酒馳芳名。”

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