郎酒

郎泉牌郎酒又稱回沙郎酒,是四川省古藺縣郎酒廠的產品。1963年被命名為四川省名酒稱號,1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎,1979年在第三屆全國評酒會上榮獲國家優質酒稱號,1984年、1988年在全國第四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎,1989年在香港第三屆國際旅游博覽會獲金杯獎。

古藺縣古屬夜郎國,是古僚人的聚居地,先秦時代,以農耕為主的僚民族已有釀酒和飲酒嗜好,如從“夜郎旁小邑”出土的陶制酒器就證明了這一點。清代,隨著“川鹽入黔”使赤水河畔二郎灘遂漸繁榮起來。乾隆十年(1745)已有大小糟房20余家。光緒三十年(1904)四川榮昌人鄧惠川攜家在二郎灘建“絮志酒廠”,鄧嫻熟酒技,其妻自幼在瀘州學過配制花酒技藝,并聘本地酒師李丙山做幫手,釀制曲酒、高梁酒及配制玫瑰、楊梅等酒品出售。1924年絮志酒廠采用回沙工藝,釀成回沙郎酒出售,并將廠名更為惠川糟坊,成為當地最大的酒坊。1933年邑人雷紹清集資創辦集義糟坊,并請來茅臺鎮成義酒坊技師鄭銀安及惠川糟坊酒師莫紹成釀出質量更佳的回沙郎酒,雷紹清將酒名為郎酒,聲譽四傳,頗有名聲。1939年鄭銀安酒師加笞鎮成義酒坊,拉走集義糟部分母糟為茅臺配料使用,故而茅臺酒和郎酒便成為姊妹酒。臺灣學者周開慶在《四川經濟志》中說:“有人曾試以郎酒、茅酒對飲,雖善飲酒者不能辨別,蓋其品質原因相若也”。1944年惠川糟坊解體,1949年集義糟房也散伙,使郎酒絕跡。1957年,周恩來總理到四川視察時,指示恢復郎酒生產。同年在二郎灘建成國營郎酒廠,集聚兩家糟坊技師,按傳統工藝恢復生產郎酒。

郎酒以高梁和小麥為原料,用純小麥制成高溫曲為糖化發酵劑,引郎泉之水,其釀造工藝與茅臺酒大同小異。兩次投料,七次取酒,周期為九個月,按質分貯于天然溶洞的“天寶洞”和“地寶洞”,三年后再勾兌出廠。人稱“山泉釀酒,深洞貯藏;泉甘酒洌,洞出奇香”。

郎酒呈微黃色,清澈透明,醬香突出,酒體豐滿,空杯留香長,以“醬香濃郁、醇厚凈爽,幽雅細膩,回甜味長”的獨特風格著稱。系醬香型大曲酒。酒度分39度、53度二種。

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