啤酒酵母性質分類介紹

上面發酵啤酒。采用上面酵母。發酵過程中,酵母浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發酵啤酒。采用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉淀到發酵容器底部,發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。我國的啤酒均為下面發酵啤酒,其中的著名啤酒有青島啤酒、五星啤酒等。

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