葡萄美酒話流行

紅酒是一種文化,也是一種時尚,時尚講究元素對稱法則,因為對稱是一種和諧,和諧是人類文化追求的根本。如果一個人穿著邋遢的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個人穿著筆挺的阿瑪尼西裝卻穿著拖鞋招搖過市那樣,令人產生由審美嚴重失衡形成的莫名反胃。時尚則要求一個時尚系統各元素之間的對稱和諧,比如一個人的全身著裝從款式、顏色、質料以及與情景角色、情景氛圍的高度對稱和諧,紅酒文化也是如此。而在目前,中國葡萄酒并不成熟的市場推廣和極其有限的品牌選擇,已成為制約中國葡萄酒產業進一步發展的重要瓶頸。

紅酒的5維評判

品牌知信度、品種基準口感、產區(最小產區)、年份、釀酒師。產區概念隨著大牌酒業公司在國內紛紛推出“產地酒”得到前所未有的強化。品嘗體驗各具風格的“產地酒”成為2005年的紅酒消費流行,產區以及相關聯的葡萄品種表現已經不再局限于專業人士,而成為消費者的流行評判指標;現代紅酒大都是工業化規模生產,機器設備、基本工藝、輔料包裝在各家大型酒業都有相當的同質化,除了葡萄品種及其表現,釀酒師的妙手調配也是品牌成就個性的一個重要因素。

釀酒師從大工業生產的背景中第一次走向前臺,釀酒師作為紅酒最終產品的設計師,其個性行為特質和職業道德風范與紅酒成品同時受到消費者關注。

甜的也是高尚的

甜葡萄酒歷來屬于低檔酒的范疇,在國際葡萄酒消費市場,高檔的甜型葡萄酒地位完全不亞于高檔的紅葡萄酒,這對于還不習慣傳統紅酒酸味的國人而言無疑是個好消息。這種高檔甜酒口感圓潤,香氣協調,會成為今年西餐甜點的正式配酒,也會開始流行于與重口味中餐相佐,當然,也會是高級白領在夜色吧座上的獨斟佳飲。

選一瓶“另類”的酒

2005年關稅大幅降低,進口紅酒大舉入關,從法國紅酒、意大利紅酒到美國紅酒、西班牙紅酒、澳洲新西蘭紅酒以及南美紅酒,但對紅酒還有些許陌生的中國普通消費者普遍認為法國紅酒才是正宗紅酒,以法國紅酒為參照建立起的品種口感基準的體驗,導出的結果是品種口感主要歸集在赤霞珠。有統計單品種赤霞珠紅酒的銷量在所有單品種紅酒中將占到70%以上。在這種情況下,選一瓶來自澳洲或者南美的酒則成為特立獨行的標志。但前提是你能講得出這種酒的與眾不同之處,否則很可能被傳統派當做啥都不懂的暴發戶踢出門去。

為美酒搭配美器

經常旅游又愛上紅酒的新生代前衛消費者開始尋找用于休閑旅游的便攜型保溫冰袋和冰桶;考究的家庭也開始考慮在客廳或餐廳的合適位置擺放一臺與家具和裝潢協調的電子紅酒冰柜,已經加入收藏行列的城市消費者沒有地下酒窖,更需要大容量的專用冰柜來置放自己的紅酒珍品;酒杯是最基本的酒具,2005年消費者已經無法容忍帶著氣泡的劣質酒杯破壞自己品飲紅酒的心情。稍微對紅酒有點追求的都已經開始在家庭和會所使用專用品牌酒杯,來自奧地利的玻璃器皿品牌“里德”(Reidel),因其制作精美譽滿歐美,但中國絕大部分消費者對其十分陌生,2005年卻因為葡萄酒杯的緣故開始被人們聞知。中國的玻璃器皿生產商自然不甘寂寞,2005年也會推出名牌葡萄酒杯,精美的包裝和精湛的工藝體現品牌附加值。

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