怎樣成為一名專業的酒吧調酒師

酒吧調酒師他不僅僅要會調酒,他還必需是藝術家、外交家、演員、評論員和知心朋友

酒吧調酒師是具有很強的藝術性和專業性的技能型工種,酒吧調酒師的藝術作品就是雞尾酒。做一名調酒師心態要平和,要能夠做到對每位顧客都一視同仁,熱情、禮貌、彬彬有禮是調酒師所必需具備的品格。從事這一行業不均要有豐富的酒水知識和高超的調酒技能,與顧客的交流也很重要,這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時除了要借助酒類專業書籍、調酒光盤不斷提高自己的專業水平。還要留意時尚雜志、英特網等關于最新飲品的動向。

一個調酒師要提高自己的業務水平,最好的方法就是去參加比賽,但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習和準備,所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。

在國內很多調酒師做不到30歲就轉行了。其實在國外很多調酒師都是把調酒當作自己終身事業來做的,在國際性的調酒大賽中很多出色的調酒師都在30歲以上,有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業,并為這一事業繼續奮斗!我希望我們也可以做到。

酒吧調酒師的工作就是調制雞尾酒!成就一杯完美雞尾酒的關鍵是:正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。

雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。

雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同;基酒與輔料的比例和所選杯具也不同;這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀;還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒,但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改,因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。

最后還應多了解工作所在地區顧客的口味,這樣才能夠根據需要推陳出新,自己創作受歡迎的新款雞尾酒。

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