成為葡萄酒品酒大師的必要步驟

喝酒人人都會,但是要喝出酒的美味卻是一門學問,真正能夠品嘗出美酒意味的品酒大師可是一個漫長的歷程。不但需要多喝美酒,同時也要在每次飲酒之時都能品味出此種美酒美在何處,這才是一位葡萄酒品酒大師。

第一部曲:自由品鑒。雖說是自由,但不代表隨便。多少酒客隨便喝了數年、十數年,都不知品鑒為何物。誠然如果您只想享受人生,不好研究,那當然可以隨便喝。但或多或少,你也會想在朋友間的杯酒觥籌中能暢快表達一下自己對酒的些許“高見”,或起碼能應付與領導或生意朋友的品酒話題,能稍微溝通一下,甚至多少顯擺一下自己的酒經。

除了參加酒會,還有展會,這也是很多愛好者和從業者經常做的事。給一個切身的忠告,不要走馬觀花,全部都看一遍,試一遍。看可以,試是來不及的。

第二部曲:平行品鑒。“自由品鑒”到一定時候,就可以找機會進行“平行品鑒”。這里所指的平行,是指建立在同一年份的基礎上,品鑒不同產區、品牌、酒莊、系列、品種的葡萄酒。

首先,建議“同一年份同一產區不同酒款”來進行平行品鑒。之后,建議“同一年份不同產區不同酒款”來進行更為深刻的平行品鑒。這時,應該要找具有強烈對比目的性的產品進行,如找上江湖上鼎鼎大名的波爾多五大名莊1995年同臺競演,感受一下那年的風土是否一致,釀酒師風格有何差別。

第三部曲:垂直品鑒。垂直品鑒是技術及享受的升華,關鍵點是要不同年份,因此酒與酒之間需要有連帶關系。

“不同年份同一酒莊同一類型葡萄酒”是垂直品鑒最典型形式,廣受專業人士青睞。如開篇介紹的在香港Vinexpo現場,我們有幸品鑒了Sena的1995,1997,2001,2005,2006,2007,2008,2010八個年份。讓我在微博上寫下了以下幾句心愛酒選的簡單評語:“居然愛上Sena07年的優雅了,胡須下的溫柔;還有10年,深不可測的復雜度,可陳年又可早飲;還有01年,香料氣息妖嬈多姿;當然不可缺典型智利風的97年,濃郁飽滿”。

跟著這三部曲的方法品嘗葡萄酒,就算不能成為品嘗葡萄酒的真正大師,但是在葡萄酒了解上也會達到一個非常高的地位。

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