品酒大師劉屏亞

在中國黃酒業界,提起劉屏亞,無人不知。這位從十幾歲就開始在黃酒行業內打拼的大師,身上的每一個榮譽都沉甸甸的:高級評酒師、高級釀酒師、高級工程師、黃酒釀造高級技師、中國釀酒工業協會黃酒技術委員會委員、國家級黃酒評酒委員、湖南省酒業協會專家等等。這其中,還有一個身份奠定了這些榮譽的基礎,那就是,劉屏亞還擔任著勝景山河股份有限公司總工程師。如今,劉總把視線放在了湘派花雕黃酒的改良技術上面。

1970年,還不到17歲的劉屏亞招工進了國營岳陽市釀造總廠酒精車間,在蒸餾崗位當操作工。那時候他不喝酒,而且對酒精車間里的氣味很不適應,聞到車間里的酒精氣、雜醇油氣酒精里的高級醇物質就要吐,吃不進飯,睡不著覺,幾個月下來,人被“折磨”得日漸消瘦,痛苦不堪。

酒廠的老師傅對他說:“你要適應這一行工作,必須學會喝酒環境,才是務正業。”那時吃住都在廠里,于是他就準備了2個小瓶,一個小瓶裝稀釋了的酒精,一個小瓶裝雜醇油,時時刻刻都帶在身邊,沒事就拿出來嘗嘗酒精味,聞聞雜醇油氣,就是睡覺也放在枕頭旁。用他的話說,就是在那段艱難的時期連在睡夢中也能感受到車間的氣味。經過一年的艱苦“訓練”,劉屏亞終于適應了酒廠車間的味道,也能喝它幾兩酒了。

由于劉屏亞的勤奮好學、博采眾長,很快便在酒廠里面嶄露頭角,1974年他被選送到湖南省輕工業職業大學釀造班學習兩年,1976年劉屏亞學成歸來,回到岳陽酒廠擔任起了酒廠技術員。

除了技術員的日常工作,劉屏亞還學會了品酒,每次從酒窖里取新酒時,他都親自品嘗一下,以了解糧食發酵的程度。他做事認真嚴謹,品酒也不例外,每次他都要品嘗新釀出來的酒中微小的差異,久而久之,劉屏亞對評酒也漸漸內行起來,再加上大學期間所學的豐富的理論知識,有著扎實的工藝基礎與敏銳的嗅覺、味覺,成為從生產到嘗評勾兌的釀酒全才。1979年,僅26歲的劉屏亞,成為當時湖南省最年輕的評酒師。

如今的劉屏亞早已練就了可以與獵狗的鼻子不相上下的高敏感度嗅覺,一種酒擺在面前,劉屏亞只需聞一聞、嘗一嘗,10秒鐘之內就能準確報出該酒的名稱、香型、度數。不僅如此,各種香精、香料只要有百萬分之一的含量,他就能準確地分辨出來。

正是憑借著一身好本領,劉屏亞才能在黃酒業界帶著新產品、新理念,新營養拼搏著,提升著勝景山河湘派花雕黃酒在全國黃酒市場的影響力和品牌競爭力,在中國黃酒界再創輝煌。

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