普拉那啤酒坊釀酒師Stefan Frank

15歲開始在釀酒工坊開始工作的Frank,已有20多年的釀酒師經驗,2002年在德國慕尼黑杜門斯啤酒大學取得釀酒大師資格,現在是北京凱賓斯基飯店普拉那啤酒坊的釀酒師。

1、上桌時要清涼多泡。好的啤酒在上桌時溫度應為4至6攝氏度左右,較清涼,并有豐富的泡沫在上面。

2、必須要裝在正確的杯子中。例如小麥啤酒在小麥啤酒杯中的口味,與在那種高腳無把的啤爾斯那杯中是不同的。

3、如果你喜歡清淡的啤酒,推薦有香蕉口味的小麥啤酒,小麥啤酒中含有較多的二氧化碳;爽口的罐裝啤酒也不錯,如唯森啤酒和艾丁格啤酒。在一般的啤酒坊,啤酒分為上層發酵和下層發酵啤酒兩種。上層發酵的啤酒,一般發酵溫度是18至25攝氏度,酵母會上浮至發酵層,這種啤酒口感較為清爽,并且有水果香。著名的上層發酵的啤酒就是小麥啤酒。

4、如果你喜歡辛辣口味的啤酒,推薦你喝啤爾斯那啤酒。下層發酵啤酒的發酵溫度較低,約5至12攝氏度,酵母會沉淀到發酵缸的底部,其口感更突出的是啤酒花和麥芽的味道,而啤酒花和麥芽的口味往往決定了啤酒的口味。

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