朱鋒:葡萄酒配火鍋沒什么不合適

不逛鬧市逛菜市

朱鋒大學畢業,第一份工作是做摩托車出口貿易,工作不是很累,收入可觀,而且有很多出國的機會。不過,出國的朱鋒,不太常去鬧市去景區,反而喜歡去逛農貿市場,看不同國家不同地區的菜市場里,特色各異的菜品,請教各種食品的特色和烹食方法,聽市民和商販們斤斤計較于菜品和價格。

后來,換了工作的朱鋒有更多的機會出訪歐美等發達國家和地區,依然喜歡菜市。

朱鋒覺得,農貿市場是真正屬于生活的東西,在嘈雜的市場里,人們的面貌是最真實的。他喜歡站在市場里,和當地居民交談,從語言,穿著,精神面貌等來感觸一個地方的文化。在他看來,觀察法國農貿市場里切割芝士的農民比看高樓大廈里的帥哥美女,要有味道得多。

而正是這些原生態的生活體驗,讓朱鋒與葡萄酒結下不解之緣,“在歐美,總能看到人們飲用葡萄酒,到處都有酒的影子。”在旅途中,朱鋒被人們的飲酒文化吸引,開始觀察人們生活中的葡萄酒。“在德國,一個工人午休的時候,就可能會去小店買一支葡萄酒喝。在意大利,酒也非常大眾化、平民化,酒搭配食物,是當地人的生活習慣,任何人都能在愿意的時候喝上一杯。”

朱鋒說,自己見得多了,喝得多了,對葡萄酒的了解也多了,就漸漸喜歡上了,干脆自己做起了葡萄酒行業,把愛好融入事業,何樂而不為?

葡萄酒配火鍋 沒什么不合適

葡萄酒不僅關乎朱鋒的工作,更是他的愛好。

經常的,他會出現在某家門店,親自為消費者挑選屬于他們自己的葡萄酒,或者是與店里的顧客聊天。朱鋒說:“每個人的閱歷不一樣,和他們聊天,就能學到很多不同的東西。”

在國內,葡萄酒往往被貼上貴族的標簽,對此,朱鋒并不認同。“葡萄酒既是大眾化的東西,又是個性化的東西,誰都可以喝,同時每個人又各有所愛。”

朱鋒的品酒之道,在于平常。在他眼里,葡萄酒不分貴賤,“許多顧客來店里,我恰恰會給他們推薦便宜一點的,并不是說他們的消費能力不夠,而是他們的口味可能更適合某個階段的酒,比如入門級的,就適合酸度比較低的葡萄酒,而不勝酒力的女孩子,則更適合莫斯卡。”在朱鋒看來,葡萄酒就是親民的、大眾的,每個人都有自己不同的體會。

同樣,飲葡萄酒也不需要分場合,只要能與當時的食物搭配,適合自己的飲酒習慣、以及當時的心情,就可以喝上一杯,就像吃火鍋時或者是路邊攤,都可以配葡萄酒。

而在重慶,人們對葡萄酒的理解和認識程度遠遠不夠,這也正是朱鋒為難的地方,“這與一個城市的飲食文化有關,需要長時間的積淀。”設立葡萄酒會所和俱樂部,每月舉辦酒會、開課傳授如何配酒、選酒、飲酒等知識,就是很好的方式。

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