酒柜與冰箱區別

葡萄酒一般需要臥放保存在穩定的酒架上,讓瓶塞與酒能充分接觸,以保持瓶塞的濕潤和密封性。所以,保存葡萄酒的最佳環境要求是恒溫、恒濕、避光、避震、通風、無異味。

精確的控制恒定溫度

葡萄酒最佳的保存溫度應該是12-13℃左右,曾經有學者做過專門的分析,認為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度,但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差較大,經常處于不穩定的狀態,因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內部有專業的精密壓縮機和溫度控制器,能夠對溫度做到相當精確的控制,同時也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩定性,所以在溫度控制方面,酒柜完勝冰箱。

通風及濕度調節

如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導致空氣進入,影響葡萄酒的發酵,使葡萄酒變味。如果濕度過高,不僅可以導致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落,使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統,通過酒柜內溫度與室外溫度的差異,使酒柜內產生濕氣,可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一,其內部對于通風和濕度的調節遠遠沒有恒溫酒柜這么專業,而且冰箱內同時還會放置其他物品,彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

避震

震動會加速葡萄酒化學反應的速度,對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機,工作時緩慢、平穩,與酒柜主體并不直接接觸,大大降低了各種震動,是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒有這樣精密的防震設施,當你把手放在冰箱上時,你隨都能感受到冰箱發動機無時無刻產生的震動,這樣的震動不利于保存葡萄酒。

避光

光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響,如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月,就足以導致葡萄酒變質。專業的葡萄酒柜具有雙層防紫外線玻璃門,可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然,冰箱是沒有這樣專業的防紫外線設備的。

美國作家威廉栠格曾說:“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它也只是水果而已;但是進行壓榨之后,它就變成了一種動物,那是因為當它變成葡萄酒以后,它就有了動物的生命。”所以,葡萄酒是有生命的,為了延續它的生命,保鮮及享用它原有的口感及味道,我們一定要選擇正確的方式來儲存葡萄酒。

由此可見,選擇一款適合的專用恒溫酒柜是非常有必要的。當然,這也要在你的經濟能力允許的前提條件下,譬如你是一位葡萄酒收藏家,又或者你是一位狂熱的葡萄酒愛好者。如果你不是,你說我只是偶爾興起,隨便買幾瓶葡萄酒來品嘗一下,又或者你只擁有屈指可數的幾瓶葡萄酒,那就大可不必去買一個專業的酒柜來儲存葡萄酒了。

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